Песочное тесто: порежьте масло на маленькие кусочки и кончиками пальцев разотрите их с мукой, посолите. Добавьте яичный желток и воду, и мешайте до тех пор пока не образуется хороший ровный мячик.Заверните в пелёнку и оставте на 1 час. Яблоки отчистите, и нарежте на 6 кусочков каждое, удалите сердцевину и хвостики. Растворите 170 г сахара в форме на плите и варите без воды, чтобы получить красивую коричневую карамель. Аккуратно добавте 50 г сливочного масла, порезаного на маленькие кусочки. Несколько минут поварите и закипятите, чтобы смесь получилась однородной. Снимите форму с огня и положите в нее ябдлоки: один слой круглой стороной вниз, а второй - круглой стороной вверх, чтобы заполнить все промежутки между кусочками. Плотно прижмите их друг к другу. Посыпте сверху оставшимся сахаром (30 г) и положите маленькие кусочки сливочного масла. Раскачайте тесто и положите его в форму. Сверху положите положите яблоки. Поставьте форму в духовку, предварительно разогретую до 180 С и готовьте 40 минут. Перед тем, как переворачивать форму, дайте пирогу немного остыть (10 минут).

Рецепт на 6-8 порций: Тесто: 200 г муки, 100г сливочного масла, щепотка мелкой соли, 1 яичный желток, 1/4 стакана воды. Начинка: 6-8 яблок, 200 г сахарной пудры, 80г сливочного масла.

Очистите грибы и удалите ножки. Отложите в сторонц 12 красивых шляпок. Положите 15 ножек и 3 оставшиеся шляпки в блендер. Добавьте нарезанный шнитт-лук и чеснок и перемешайте. Выложите смесь в миску, добавьте куринный бульон, карри, соль и прерц. Хорошо перемешайте. Наполните смесью шляпки грибов. Положите по 3 гриба в каждую формочку. Налейте тонкой струйкой оливковое масло. Поставьте грибы в духовку, предварительно разогретую до 180С, на 20 минут.
Рецепт на 4 порции:
15 свежих белых грибов среднего размера, 1 пучок шнитт-лука, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. бульона, щепотка карри, 2 ст. л. оливкового масла, мелкая соль и свежемолотый перец.

Рецепт на 4 порции. 2 луковицы, 1/4 стакана оливкового масла, 2 красных перца, 5 маленьки зелёных перцев чили, 4 очищенных томата, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. молотого перца, 1 веточка тимьяна, 1 лавровый лист, 6 яиц, 4 ломтика ветчаны мелкая соль и свежий перец.

Мелко нарежте лук. Аккуратно обжарьте его в оливковом масле в кастрюле. Очистите красные перцы от семечек и нарежте кубиками. Положите их в кастрюлю вместе с маленькими зелеными перцами чили. Готовьте, часто помешивая. Накройте кастрюлю крышкой для ускорения процесса приготовления. Затем добавьте нарезанные кубиками и отчищенные от семечек томаты. Потом положите мелко нарезанный часнок. Добавьте приправы, сахар, перец, тимьян и лавровый лист. Закройте кастрюлю крышкой и и варите на маленьком огне 20 минут. Когда блюдо будет почти готово, разбейте и смешайте яйца для приготовления омлета. Влейте смесь в кастрюлю, постоянно помешивая деревянной ложкой на маленьком огне. Если нужно, добавьте приправы. Подайте омлет со слега поджаренными ломтиками ветчины.

Рецепт на 6 порций. 0,6 кг телячьей голени, 0,6 кг толстой части телячьего филея, 2 ст. л. муки, 2 луковицы, 1 баклажан, 2 цуккини, 3 средних томата, ½ стакана масла виноградних, косточек, 3 зубчика чеснока, 2 чайные ложки порошка карри, 2 чайные ложки имбирного порошка, 1 чайная ложка куркумы, 1 ст.л . акациевого меда., 2 ст.л.томатного концентрата
3 ст.л. целого миндаля или кешью., ½ пучка свежего кориандра ( кинзы), мелкая соль и свежемолотый перец.

Нарежьте филе кубиками размером 3 см. Кусочки голени обваляйте в муке. Лук нарежьте тонкими кружочками. Баклажаны нарежьте толстыми ломтиками., а цуккини- соломкой. Томаты разрежьте на 4 части и удалите семечки. Поставьте жаровню на плиту и разогрейте в ней масло виноградных косточек. Все мясо слегка подрумяньте и хорошо приправьте. Выньте мясо из жаровни и положите на одну сторону. Посолите и поперчите. Несколько минут потушите лук и мелко порезанный чеснок. Посыпте порошком карри, добавьте имбирь и куркуму и хорошо перемешайте. Затем смешайте с медом и томатным концентратом. Сверху равномерно распределите кусочки мяса. Налейте воды, чтобы покрила блюдо. Выложите сверху пирамидкой порезанные баклажаны, цуккини, и томаты. Посолите и поперчите все блюдо.

Совет: можно заранее поджарить ломтики баклажан. Обжарьте на сковороде миндаль или кешью. Посыпьте ими вершину блюда. Мелко порежьте кинзу, половину положите на тарелку перед началом приготовления , а остальную половину оставьте, чтобы подать с готовым блюдом. Закройте жаровню и готовьте блюдо 1 час 30 минут на маленьком огне или духовке, предварительно разогретой до 180º С .

Ингредиенты: 3 стакана муки, 1 ч. л. соли, 1 / 2 стакана растительного масла, 1 / 2 чашки сливочного масла, 1яйцо, 1 / 3 стакана холодной воды, 1 ст. л. яблочного уксуса. Для топпинга
1 / 2 стакана муки, 1 / 4 стакана овсянки быстрого приготовления, 1 / 4 чашки сахара, 1 / 2 стакана измельченных грецких орехов, 1 / 4 стакана растопленного сливочного масла. Для начинки 2 / 3 стакана сахарного песка, 3 ст. л. кукурузного крахмала, 1 стакан холодной воды, 1 / 4 стакана кленового сиропа, 1 / 2 чайной ложки корицы, 2 ст. л. лимонного сока, 6 чашек очищенных и нарезанных кубиками яблок, 1 ч. л. ванильного экстракта.

Разогрейте духовку до 190 C. В большой миске смешайте муку и соль. Нарежьте масло кусочками. В небольшой миске взбейте яйцо. Добавьте воду и уксус. Смешайте ингридиенты и замесите тесто. Разделите тесто пополам и сформируйте из каждой половины корж. Оберните каждый корж полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике.
Для Топпинга: В большой миске смешайте муку, сахар, овсянку и масло.
Для начинки: смешайте сахар, кукурузный крахмал, кленовый сироп, корицу и лимонный сок в маленькой кастрюле до получения однородной массы и доведите смесь до кипения. Помешуйте в течение 2 минут пока смесь не загустеет. Снимите с огня. Положите очищенные и нарезанные яблоки в большую миску и перемешайте с ванильным экстрактом. Вылейте смесь кукурузного крахмала на яблоки и перемешайте.
Выньте один корж теста для пирога и раскатайте его в лепёшку диаметром 23 см. Поместите лепёшку в глубокую форму для выпечки пирога. Вылейте начинку. Выпекать при температуре 190 градусов в течение 60-75 минут или пока не образуется золотисто-коричневая корочка. Края пирога можно обернуть фальгой, если они будут коричневеть слишком быстро. Дайте пирогу остыть. Наслаждайтесь!

Рецепт на 4 порции
Используйте 4 пиалы Urban Colors
Ингредиенты: 600 г. цуккини, 1 средняя луковица- шалот, ½ пучка свежего тимьяна, ¼ стакана оливкового масла, 4 зубчика чеснока, 1 целое яйцо + 2 желтка, ½ стакана кофейных сливок, щепотка молотого мускатного ореха, ½ пучка шнитт- лука, мелкая соль и свежемолотый перец.

Пердварительно разогрейте духовку до 180º С и поставьте в нее водяную баню. Нарежьте цуккини кубиками размером 1 см. Мелко нарежьте лук- шалот и тимьян . Разогрейте оливковое масло в сотейнике. Положите нарезанные цуккини, шалот и мелко нарезанный чеснок. Варите без крышки, пока не испарится вода. В конце добавьте приправы. Возьмите 400 г. полученной массы и хорошо перемешайте до образования однородной консистенции. Смешайте целое яйцо, желтки и кофейные сливки. Приправьте и смешайте с овощной массой. Добавьте тимьян, мускатный орех и нарезанный шнитт- лук. Все хорошо перемешайте. Выложите массу в пиалы и добавьте оставшиеся кубики цуккини. Поставьте пиалы в водяную баню и готовьте 15 минут при температуре 180º С.